Le vin californien a désormais trouvé sa place sur le marché. Cette région du Nouveau Monde est le cœur de la viticulture américaine, puisque pas moins de 90 % du vin produit aux États-Unis vient de Californie. Bénéficiant généralement d'un climat chaud, la Californie présente toutefois une certaine diversité climatique en raison de son immense superficie. L'avantage est que de nombreux cépages peuvent dès lors s'y plaire, comme le Cabernet Sauvignon, le Merlot, le Zinfandel, le Pinot Noir et le Chardonnay. Le vin californien se distingue le plus souvent par une bouche ferme, des acides moyens et quantités de riches arômes fruités. Cabernet Sauvignon Apparu au 17e siècle à Bordeaux, le Cabernet Sauvignon est issu du croisement naturel entre le Cabernet Franc et le Sauvignon Blanc. Il est aujourd'hui le cépage le plus cultivé dans le monde ! Et ce, grâce au fait qu'il sait s'adapter à différents climats. Bien qu'il offre des styles très différents, le plus fréquent est un vin riche en