Dans le talon de la botte italienne, célèbre pour ses tours de guet historiques, ses belles plages et ses formations rocheuses impressionnantes, se trouve la minuscule région viticole de Copertino. Le paysage vallonné, avec la mer Ionienne d'un côté et l'Adriatique de l'autre, est dominé par les oliviers et les vignes. Ainsi, dans le sud, où les étés sont extrêmement chauds, le Sirocco, avec sa brise de mer méridionale, apporte une fraîcheur bienvenue et agréable. Et, à l'instar de la région voisine de Manduria, connue pour ses vins particulièrement savoureux grâce au cépage primitivo, le soleil et les brises marines offrent un petit quelque chose d'unique. En effet, l'influence du soleil et du vent garantit non seulement une parfaite maturation des raisins, mais aussi un certain séchage des raisins sur la vigne. Ils se gorgent ainsi d'une richesse sans précédent, sans que la fraîcheur soit pour autant sacrifiée. Ainsi que nous l'avons déjà mentionné, cela vaut pour le primitivo de