Bij de productie van Spumante wordt Pinot Noir vaak gebruikt in een blend met andere druiven vooral voor de metodo classico (de traditionele methode, vergelijkbaar met de Franse methode voor Champagne). Pinot Noir kan ook als enige druif worden gebruikt, wat resulteert in een blanc de noirs (witte wijn van blauwe druiven) met extra diepgang en een subtiele elegantie.Spumante"Spumante" is de Italiaanse benaming voor mousserende wijn. In tegenstelling tot "Frizzante", dat verwijst naar een licht bruisende wijn, kenmerkt Spumante zich door een volle, intense bruis. Italië kent diverse regio's en productiemethoden voor het maken van Spumante. Een van de bekendste soorten is Prosecco, maar andere varianten zoals Franciacorta en Asti Spumante zijn ook populair.